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海拉尔美食

层次分明香酥黄金芝士酥

【导语】:这款点心仪已久,今天终于下决心试着做做,正好家中还备有上次做饼干剩下的黄金芝士。成品不仅有漂亮的外在,一口咬下去,内馅的美味更让人惊喜,我做了甜、咸两种口味相当好吃哦

  食材明细

  中粉62克糖粉13克猪油20克清水适量黄金芝士粉4克低粉56克猪油30克南瓜蛋黄馅适量紫薯馅适量

  制作步骤

  1. 油皮材料:把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克置容器中

  2. 混合成团,把油皮材料混合后,搓揉至起筋(约5~8分钟),

  3. 油酥材料:低粉56克、猪油30克和成面团,油皮材料、油酥材料表面光滑滚圆后,松弛30分钟。

  4. 松弛结束,把油皮和油酥均等成4等份,分别搓成圆球形。

  5. 把油皮按扁包入搓成球形的油酥,

  6. 封口处捏紧。

  7. 擀成牛舌状后卷起后,再重复一次。

  8. 把每份面团从中间一分为二,切面朝上。

  9. 压扁擀成圆形后翻面,再放入26克大小馅料(切面朝外)

  10. 慢慢用虎口收拢收口处

  11. 封口朝下依次排入烤盘。放入已经预热180度的烤箱,20分钟。

  黄金芝士酥做法小贴士

  内馅:

  南瓜蛋黄馅;(将挤掉部分水份的南瓜泥和咸蛋黄一起炒制成南瓜蛋黄馅)

  紫薯馅;(紫薯泥、糖、无盐黄油一起制成紫薯馅)

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